Carpaccio vom Rind – Salat – geho­belter Parmesan – Zitrone – grober Pfeffer

gebra­tenes Kalbs­fleisch – Thun­fisch­créme – Baguette und Butter

Salat von frischem Spargel – Baguette

Fest­tags­con­sommé – Fleisch­ein­lage vom Rind – Eier­stich – Lauch – Blumen­kohl

fran­zö­si­sche Zwie­bel­suppe mit Cognac und Weiß­wein – Croû­tons – zwei­erlei Käse

klare fruch­tige Toma­ten­bouillon – Spar­gel­ein­lage – Kräuter

feine Spar­gel­cré­me­suppe – eigene Einlage

haus­ge­machte Pasta mit Lachs und Garnelen – buntem Gemüse Knob­lauch­rahm – Kräuter – Pini­en­kerne – Parmesan – Salat vom Buffet

Zander­filet auf Sauce Choron – Garnelen – feines Gemüse Schloss­kar­tof­feln – Salat vom Buffet

pouchiertes Kabel­jau­filet – auf leichter Bärlauch­rahm­sauce mit feinem Gemüse – Spar­gel­streifen – Kartof­feln – Salat vom Buffet

Kalbs­schnitzel – Zitrone – Prei­sel­beere – Kartof­fel­kro­ketten – Salat vom Buffet

5 kleine Schwei­ne­fi­let­chen an Pfeffer-Cognac-Rahm­­sauce – Gemü­se­gar­nitur – Cham­pi­gnons – Kartof­fel­kro­ketten

Dijon-Senf-Kruste – dunkle Kräu­terjus – Kartof­fel­kro­ketten – Salat vom Buffet

frischer Stan­gen­spargel vom Gut Hols­ter­feld – Sauce Hollan­daise und Butter­kar­tof­feln mit

mit gescho­benem Omelette – einge­legtem Sommer­trüffel – Sauce Hollan­daise

mit gebra­tenen Cham­pi­gnons ‑einge­legtem Sommer­trüffel

Mandel-Crumble – Sahne

mit Wald­beer­sauce

Vanil­leeis – Crumble – Sahne

Vanil­leeis mit Espresso ange­füllt