Carpaccio van rund – salade – geschaafde Parme­za­anse kaas – citroen – grove peper

gebraden kalfs­v­lees – toni­jn­crème – baguette en boter

Garnalen in cock­tailsaus met cognac, stok­brood – boter

Feest­da­gen­con­sommé – Vlees­vul­ling van rund­v­lees – Eier­stich – Lauch – Bloem­kool

Franse uien­soep met cognac en witte wijn – croû­tons – twee soorten kaas

Pompoen­pu­re­e­soep – pitten – olie

Fijne appel­soep met kip – paprika – cham­pi­gnons – kerrie

Gegrilde pompoen – juli­en­ne­groenten – aard­ap­pels­neeuw – pompoen­pi­tolie & pitten – salade van het buffet

in zijn geheel gebakken beek­forel – gremo­lata boter­saus – gekookte aard­ap­pelen – salade van het buffet

huis­ge­ma­akte fettuc­cine – geri­jpte kaas – uien – spinazie – cham­pi­gnons – pitten – salade van het buffet

huis­ge­ma­akte pasta met zalm en garnalen – kleur­rijke groenten – knofloo­k­room – kruiden – pijn­boom­pitten – parme­zaan – salade van het buffet

Gepo­cheerd zalm­filet – op een lichte basi­­licum-room­­saus met fijne groenten – aard­ap­pelen – salade van het buffet

Vijf kleine varkens­haas­fi­lets – cognac- & witte wijn­saus – cham­pi­gnons – kroketten – salade van het buffet

Kalfs­schnitzel – Citroen – Veenbes – Aard­ap­pel­kro­ketten – Salade van het buffet

zacht gesmoorde ossen­wangen – stover­ij­saus – groenten – aard­ap­pel­mousse­line – salade van het buffet

met een tuin­krui­den­korst – gepar­fu­meerde jus – sper­zie­bonen – kroketten – salade van het buffet

Herten­kalfs­ge­braad „Baden-Baden” in rode­wi­jn­saus – peer – rode­kool – aard­ap­pel­knö­dels – salade van het buffet

Aman­del­crumble – Room

met bosbes­sensaus

Vanille-ijs – Crumble – Slag­room

Vanille-ijs over­goten met espresso