Carpaccio van rund – salade – geschaafde Parme­za­anse kaas – citroen – grove peper

gebraden kalfs­v­lees – toni­jn­crème – baguette en boter

Salade van verse asperges – baguette

Feest­da­gen­con­sommé – Vlees­vul­ling van rund­v­lees – Eier­stich – Lauch – Bloem­kool

Franse uien­soep met cognac en witte wijn – croû­tons – twee soorten kaas

heldere frui­tige toma­ten­bouillon – asper­ge­gar­ni­tuur – kruiden

Verse witte asperges van Land­goed Hols­ter­feld – Hollan­dai­se­saus en boter­aard­ap­pelen met

met gebakken cham­pi­gnons en inge­legde zomert­ruffel

huis­ge­ma­akte pasta met zalm en garnalen – kleur­rijke groenten – knofloo­k­room – kruiden – pijn­boom­pitten – parme­zaan – salade van het buffet

Snoek­baars­filet met choron­saus – garnalen – fijne groenten kasteel­a­ard­ap­pelen – salade van het buffet

Gepo­cheerd kabel­jauw­filet – op een lichte daslook-room­­saus met fijne groenten – asper­ge­reepjes – aard­ap­pelen – salade van het buffet

Kalfs­schnitzel – Citroen – Veenbes – Aard­ap­pel­kro­ketten – Salade van het buffet

5 kleine varkens­haasjes met peper-cognac-room­­saus – groente garne­ring – cham­pi­gnons – aard­ap­pel­kro­ketten

Dijon­mos­terd­korst – donkere krui­denjus – aard­ap­pel­kro­ketten – sala­de­buffet

Aman­del­crumble – Room

met bosbes­sensaus

Vanille-ijs – Crumble – Slag­room

Vanille-ijs over­goten met espresso