Carpaccio van rund – salade – geschaafde Parme­za­anse kaas – citroen – grove peper

gebraden kalfs­v­lees – toni­jn­crème – baguette en boter

Garnalen in cock­tailsaus met cognac, stok­brood – boter

Feest­da­gen­con­sommé – Vlees­vul­ling van rund­v­lees – Eier­stich – Lauch – Bloem­kool

Franse uien­soep met cognac en witte wijn – croû­tons – twee soorten kaas

heldere frui­tige toma­ten­bouillon – basi­li­cum­knoe­deltjes

Fijne appel­soep met kip – paprika – cham­pi­gnons – kerrie

huis­ge­ma­akte pasta met zalm en garnalen – kleur­rijke groenten – knofloo­k­room – kruiden – pijn­boom­pitten – parme­zaan – salade van het buffet

Snoek­baars­filet – witte wijn­saus – forel­ka­viaar roomaard­ap­pelen – salade van het buffet

Gepo­cheerd zalm­filet – op een lichte basi­­licum-room­­saus met fijne groenten – aard­ap­pelen – salade van het buffet

5 kleine varkens­haasjes met peper-cognac­­room­­saus – groen­te­gar­ni­tuur – cham­pi­gnons – aard­ap­pel­kro­ketten – salade van het buffet

met krui­den­boter – gesau­te­erde cham­pi­gnons – oester­z­wammen – beuken­z­wammen – konings­oes­ter­z­wammen – cant­ha­rellen – uien – aard­ap­pel­kro­ketten – salade van het buffet

Room­soepje van verse cant­ha­rellen – garni­tuur van padden­stoelen – kruiden – room

Medail­lons van varkens­filet op room – gebakken cham­pi­gnons – cant­ha­rellen – oester­z­wammen – beuken­z­wammen – konings­oes­ter­z­wammen – uien – kroketten – salade van het buffet

met gesau­te­erde cham­pi­gnons – oester­z­wammen – beuken­pad­den­stoelen – cant­ha­rellen – konings­bo­leten – uien – kruiden

Kalfs­schnitzel – Citroen – Veenbes – Aard­ap­pel­kro­ketten – Salade van het buffet

Aman­del­crumble – Room

met bosbes­sensaus

Vanille-ijs – Crumble – Slag­room

Vanille-ijs over­goten met espresso